onsdag 4 december 2013

Kan man ge chia till barn?

Jag fick en fråga på Facebook om det går att ge chiafrön till barn. Det beror ju såklart på hur gammalt barnet är och vad det äter i övrigt. Men om man ska generalisera lite för barn över två år:

Det går bra att ge i lagom dos, inte för mycket, max 2 teskedar per dag. Detta pga att chiafrön innehåller så mycket fibrer. Fibrer kan mätta för mycket i små barnmagar så att de inte orkar äta mer av andra näringsämnen som de behöver. 

Sen kan ju barn vara petiga med smak och konsistens men det går säkert bra att smyga ner lite chia i annan mat, gröt, bröd etc. 

tisdag 19 november 2013

Chia

Chiafrön har använts i tusentals år i Sydamerika och odlas på höga höjder i Anderna. Fröna kan malas till ett mjöl eller pulver som är vanligt förekommande i kostillskott.

Chia innehåller hög mängd omega-3, kostfiber (både lösliga och olösliga. Om fröna behålls intakta- ger även förskalet olösliga fibrer), högkvalitativt protein, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Chiafrön kan även binda en stor mängd vatten och är därför bra för matsmältningen, de låter mag-tarmkanalen jobba och bildar en gynnsam miljö för goda bakterier.

Fröna kan förvaras under flera år utan att smak, lukt eller näringssammansättning förändras, förmodligen eftersom chiafröna innehåller så hög mängd antioxidanter.

Chiafrön har neutral smak och lukt, passar därför bra att blanda med andra smakrika ingredienser i en gröt, müsli eller i en sallad.

Den enda nackdelen med Chia är att det är förhållandevis dyrt, ca 30 kr per 100 gram, dock behöver du bara äta lite - 1 msk per dag räcker för att uppnå "nyttighetseffekt". En annan nackdel, kom jag på nu när jag skriver, är att det inte är så klimatsmart att importera från anderna, lång transportsträcka...

söndag 17 november 2013

Overnight oats

Senaste mat/frukosttrenden just nu är overnight oats. Som väl enklast kan beskrivas som en snabb och smakvarierad form av havregrynsgröt. Utan tillagning. Du rör ner en god röra i en burk i kylen på kvällen, et voilà - morgondagens frukost är klar!

Här skriver en amerikansk dietist om fenomenet:

http://www.katheats.com/favorite-foods/overnightoats

Och på Instagram kan du se vad andra blandar i sina röror genom att söka på hashtaggen overnightoats (med nästan 47 000 inlägg! Stark trend detta alltså).

Nyttiga ingredienser där chiafrön och yoghurt utgör basen är populärast men även smarriga godisvarianter med kakao och marshmallows är vanliga.

lördag 16 november 2013

fredag 15 november 2013

10 knep som gör dig glad direkt


Hittas här.

Själv ligger jag risigt till när det gäller sömnen just nu men får å andra sidan pluspoäng för att jag är ute mycket (och bor nära jobbet).

tisdag 12 november 2013

Ugnsrostad kyckling med rotfrukter

Mat som lagar sig själv medan du kan pyssla med annat.

Ugnsrostad kyckling med rotfrukter
1 hel kyckling
4-6 morötter
4-6 palsternackor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Rosmarin
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här: gnid in kycklingen i olja, rosmarin, salt och peppar. Grilla i 200 graders ugn i 30 minuter. Skala och halvera rotfrukter och lök. Efter 30 min, ta ut kycklingen, lägg rotfrukterna och löken bredvid i formen. Ringla över olja, salta och peppra och in i ugnen igen i ca 30-40 min. Placera formen långt ner i ugnen.

Servera med ris och ev en kall sås på tex turkisk yoghurt med rivna limeskal, salt, peppar och lite honung, till.

Bon appetit!

LCHF-studier sponsrade av köttindustrin

Spiken i kistan? :

DN

SR Ekot