torsdag 2 september 2010

Stinas kycklingsallad




God, nyttig och enkel kycklingsallad:

4 portioner

3-4 kycklingfiléer
2 mogna avokados
1/2 röd lök
1 röd paprika
2 tomater
1/2 gurka
1 paket machésallad
1 dl majs (fryst)
Salt och peppar
Grillkrydda

Limesås
2- 3 dl Matlagningsyoghurt
1 lime
1/2 röd chili
1 tesked honung
Salt och peppar

Börja med limesåsen, riv skalet av en lime, dela den och blanda i limerivet + saften av halva limen med yoghurt, chili, honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.

Dela kycklingfiléerna i bitar, stek och krydda med Grillkrydda (ja, alltså lite fuskkrydda som faktiskt funkar väldigt bra till kyckling). Skölj och skär grönsaker + sallad. Tillaga majsen i micron med lite vatten på ett par minuter. Blanda kyckling och grönsaker, servera med limesås.

För dig som är extra hungrig passar det bra att lägga till ett par portioner bulgur eller cous cous (tillred samtidigt som du steker kycklingen).

Hälsoeffekter
- Kyckling innehåller högvärdigt protein (alla essentiella aminosyror) och är också en bra källa till zink.
- Avokado innehåller en hög mängd Omega 3-fettsyror, E- och A-vitamin.
- Röd paprika ger mycket C-vitamin och betakaroten.
- Det här är överhuvudtaget en maträtt med mycket fibrer och lågt GI (GI-värdet sänks tex av det relativt höga proteininnehållet från kycklingen och av det låga pH-värdet i matlagningsyoghurten).

1 kommentar:

Eva sa...

Tack för kommentar om hälsoeffekter. Super. Salladen verkar väldigt god också.