torsdag 9 december 2010

Fransk gryta värmer i vinterkylan


Jag gillar det här med pappaledighet. Igår hade David ägnat lång tid åt att laga en Cassoulet, fransk gryta med ursprung från medeltiden. Här samsas nötkött, korv, bönor, morötter och selleri med rödvin, rosmarin och timjan. Jättegott. En Cassoulet går rätt snabbt att svänga ihop, det är själva långkoket som bör ta tid, köttet blir mörare då, vår gryta var ännu godare idag.

Här är receptet som David använde, från Recept.nu. Vi skippade kycklingen (och ankfettet). Och serverade med bröd (typ lite dåligt, vitt bake-up från frysen med rasande högt GI...).

Hälsoeffekter
En Cassoulet innehåller mycket protein, järn och B-vitaminer. Både från nötköttet, korvarna, baconet och bönorna. GI-värdet blir ganska lågt tack vare bönorna (och den höga proteinhalten), ännu lägre blir det om du väljer ett grövre bröd bakat på surdeg med hela korn, till.

Alla rätter som lagas som gryta eller soppa bevarar vitaminnivåerna bättre eftersom inget vatten hälls bort (tillsammans med en hel del vattenlösliga vitaminer, speciellt B och C-vitamin) utan all vätska kokas ihop och koncentreras.

Bild: Recept.nu

2 kommentarer:

Jennie sa...

Mmm, vad gott. Jag såg precis i en tv-serie (dock inte fransk, amerikansk: Brothers & Sisters) att de åt Cassoulet och blev sugen på det. Tack för receptipset!

Kinna sa...

Tack för att du påminde mig om att cassoulet finns. Verkar vara ett kanonrecept.