tisdag 19 september 2017

Poké Bowl med räkor


Just nu jobbar jag med Norges sjömatråd och ett smarrigt recept som spinner vidare på vårens poké bowl-trend (som inte, som jag först trodde, lånar namnet från Pokemon utan från streetfood på Hawaii). Här med räkor som inte bara är snabbt och enkelt att fixa fram från frysen utan även innehåller mycket protein, selen, jod, vitamin D, B12 och minimalt med fett.

Poké bowl med räkor
500 g  frysta, skalade räkor
4 portioner  ris
1 ml majonnäs
1 msk sriracha chilisås

Tillbehör
4 msk cashewnötter
1 st sallad (till exempel maché-krisp-eller isbergssallad)
2 st tomat
En bit lime
2 msk koriander, färskt
3 bitar av vårlök
1 mango

Avokadokräm
1 matsked koriander, fräsch
En bit lime
2 stycken avokado
1 tsk sriracha chilisås
salt

Gör så här: 
Tina de frysta räkorna.
Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda majonnäs och sriracha chilisås och vänd den över räkorna.

Skaka cashewnötter i en torr stekpanna.

Skär salladen i remsor, dela tomat och avokado i kuber eller behåll avokadon som båtar och hacka koriander.

Lägg ris i skålarna och toppa med sallad, tomater, avokado, lax och räkor. Strö över cashewnötter och koriander och server med limebåtar.

Tips: Använd gärna Basmatiris i detta recept.

fredag 10 mars 2017

Scones med fullkorn och olja

Lagom till helgen (med förhoppningsvis lite lugnare tempo på morgonen) får ni här ett frukosttips på scones med fullkorn och olja (istället för bara vetemjöl och smör). Lite nyttigare och lika goda!

4 små sconesbröd
2,5 dl vetemjöl
1 dl fiberhavregryn
1 dl Kruskakli
2 tsk bakpulver
2 krm salt
2 msk rapsolja
2 dl mjölk (kan bytas ut till soja- eller havremjölk)

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt oljan. Häll i vätskan och blanda ihop till en deg. Gör 4 små sconeskakor, cirka 1 cm tjocka på bakplåtspapper på en plåt.

In i ugnen 250 grader i ca 8 minuter - håll lite koll i slutet så de inte bränns.

onsdag 8 februari 2017

Kokoskyckling med mangosås

4-5 portioner
Kokoskyckling
500 gram kycklingfilé
2 ägg
2 dl kokosflingor
Olivolja
Salt

Sätt ugnen på 180 grader. Rensa kycklingfiléerna och skär i grova bitar. Vispa upp ägg i en djup tallrik och lägg kokosflingorna i en annan djup tallrik. Doppa kycklingbitarna först i ägg och sedan i kokosflingor. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö på salt. Sätt i ugn i ca 15 minuter.

Mangosås
1 mango
1 handfull persilja
Vatten

Mixa mangon slät med lite vatten till en krämig sås. Mixa i persiljan grovt.

Sallad
3 tomater
1 avokado
4 endiveblad

Hacka tomater och avokado grovt. Lägg endivebladen på en tallrik och toppa med tomat-avokadomixen. 

Källa: Helena Nyblom, Läkarens guide till den naturliga supermaten



onsdag 4 januari 2017

Nyårslöften


Nytt år och nya, hälsosammare val? Nyårslöften kan vara svåra att hålla. Ofta handlar det om förbud. Sluta röka, sluta äta socker osv.

Prova att istället tillföra några bra saker. Tex en kvällspromenad varje dag, blir du sugen på godis - ät några bitar men ta en frukt också, börja meditera 10 min per dag.

Annars tycker jag att ett bra nyårslöfte är: gör mindre av det som gör dig ledsen och stressad och mer av det som gör dig glad och lugn.